Die Rösterei
Handwerk, das man in der Tasse schmeckt
Die Mauri e Peppe GmbH ist ein Haus für Kaffeehandel und Kaffeedistribution. Was uns antreibt, ist eine sehr einfache Überzeugung: Guter Kaffee braucht keine Tricks. Er braucht gute Rohware, Zeit und jemanden, der jeden Tag genau hinschaut.
Unser Inhaber stammt aus Neapel – aus einer Stadt, in der der Caffè kein Nebenprodukt des Tages ist, sondern sein Taktgeber. Sein Rezept prägt unsere Mischungen bis heute. Geröstet wird nach italienischer Art, und zwar hier in Deutschland: Neapel ist bei uns die Handschrift, nicht der Herkunftsort.
Transparenzhinweis: Rohkaffee-Herkunft laut Sortenbeschreibung, Röstung in Deutschland nach italienischer Röstart.
Vom Rohkaffee zur Tasse
Sechs Schritte, kein einziger Kompromiss
Auswahl der Rohkaffees
Hochlandarabicas aus Süd- und Zentralamerika, der Karibik und Zentralafrika, ergänzt um kräftige Robusta aus Indien. Jede Partie wird vor dem Einkauf verkostet.
Reifung, 7 bis 15 Tage
Die Bohnen lagern und werden eingestellt, bis Feuchte und Dichte im gewünschten Korridor liegen. Erst dann geht die Partie in die Trommel.
Langzeitröstung
Schonende Trommelröstung in kleinen Chargen. Zeit statt Hitze – so entwickeln sich Süße und Körper, ohne dass Bitterstoffe entstehen.
Kühlung an Luft
Ausschließlich Luftkühlung. Kein Wasser, das Gewicht bringen und Aroma nehmen würde – ein Verfahren, das wir bewusst niemals einsetzen.
Schutzatmosphäre
Verpackung im 1-kg-Beutel unter Schutzatmosphäre mit Aromaventil. Die Röstgase entweichen, Sauerstoff bleibt draußen.
Distribution
Kommissionierung und Versand mit DHL, in der Regel innerhalb von zwei bis drei Werktagen. Betriebe beliefern wir auf Wunsch im festen Rhythmus.
Unser Reinheitsversprechen
Keine Korrekturmittel. Keine Farbstoffe. Keine Öle. Keine Konservierungsstoffe. Kein Wasser im Kühlprozess.
Was in unseren Beuteln ist, ist Kaffee. Nichts sonst. Diese Entscheidung kostet Ausbeute – und ist der Grund, warum unsere Mischungen so bekömmlich sind.
Nähe als Prinzip
Wir liefern selbst – und bleiben ansprechbar
Distribution heißt bei uns nicht nur Paketaufkleber. Für Betriebe in der Region sind wir persönlich unterwegs, justieren Mahlgrade mit, beraten zu Dosierung und Maschinenpflege und reagieren, wenn es schnell gehen muss.
Für Gastronomie & Handel